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鶏手羽先のカチャトラ風
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エネルギー
(kcal) |
水分
(g) |
たんぱく質
(g) |
リン
(mg) |
カリウム
(mg) |
食塩相当量
(g) |
| 228 |
208.7 |
5.0 |
80 |
226 |
0.9 |
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手羽先 |
600g(12本) |
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塩 |
2g |
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こしょう |
少々 |
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薄力粉 |
16g(大さじ2) |
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オリーブオイル |
13g(大さじ1) |
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バター |
16g |
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にんにく |
5g(1片) |
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鷹の爪 |
少々 |
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ローズマリー |
2本 |
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たまねぎ |
200g(約1個) |
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白ワイン |
100g |
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クランベリーUR50 |
1缶 |
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固形ブイヨン |
1個 |
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ホールトマト |
200g |
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お好みで生クリーム |
少々 |
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手羽先に塩、こしょうをして、薄力粉をまんべんなくまぶし、オリーブオイルで焼いて焦げ目をつけておきます。 |
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温めたフライパンにバターを入れ、にんにくのみじん切り、ローズマリー、鷹の爪を炒め、香りが出てきたらくし切りにした玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めます。 |
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強火にして白ワインを入れアルコールを飛ばし、クランベリーUR50、固形ブイヨン、ホールトマト、 の手羽先を入れ、ひたひたにかぶるくらいに水を入れて煮込みます。 |
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煮汁が少なくなったら器に盛付け、お好みで生クリームをかけます。 |
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| カチャトラ（＝猟師、反対にペスカトーレは漁師）風とは骨付きのもも肉や手羽先を使って煮込む料理です。通常、ワインとワインビネガーを使って煮込みますが、クランベリーUR50を使ってみました。お好みで、きのこやにんじん、豆類を入れてもおいしく仕上がります。余ったソースはパスタソースにアレンジできます。 |
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クランベリーUR50
有機酸（キナ酸）やポリフェノール類を多く含んだ果汁50%のクランベリードリンクです。甘さ控えめに仕上げてあります。
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